En el marco del Programa de Difusión Tecnológica Regional (PDT) de Innovación Gastronómica en la región de Los Ríos, el Instituto de Desarrollo Local y Regional de la Universidad de la Frontera (IDERUFRO) utilizó la herramienta de Vigilancia Tecnológica para monitorear tendencias, innovaciones, hábitos de consumo y nuevos productos en el ámbito gastronómico.
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